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2011年11月22日星期二

~中秋节@Angry Bird Cupcakes~

 9月10号 星期六
八月十五中秋节的前两天
家里惯例的开个小小的家庭BBQ烤肉会
 今年除了我们家姑姑们以外
我的舅母表姐表外甥也来了
我的小情人也回来了
小孩子多了 也更加热闹了
当晚的食物和我们
因为人多
弟弟还跟他朋友借了个用油桶制成的大烤炉
要不然以我们以前用的炉啊
烤到来天都亮了咯~哈!
小孩们吃饱后
就开始点灯笼玩蜡烛啦~
这可是小孩们的最爱
 也好彩有这几个小瓜
要不然一定没有中秋节的气氛
美美的灯笼高高挂
这是大人们和小孩们的杰作
现在市面上各型各样的灯笼都有
但我还是喜欢从小玩到大
圆圆的传统灯笼
这天
因为知道有很多小朋友
在这之前也计划了要做些小蛋糕给小瓜们吃
后来从表姐口中得知
表外甥女过几天就要生日了
可是我已来不及做一粒生日蛋糕出来了
原本表姐还说要去买个生日蛋糕
后来我说不用啦
我用cupcakes做生日蛋糕咯
然后我就马上开工了
做了两份小胖蛋糕
把Angry Bird糖衣放上去
再在糖衣边缘挤上奶油花
就这样成为了当晚的生日蛋糕
我的舅母表姐外甥们
寿星女是个爱闹脾气的小女孩
当晚不知是害羞还是什么
就是不要看镜头
吹蜡烛也不要
结果另外两个小可爱代吹
 我个人还蛮喜欢这样的呈现方式
下次会再以cupcakes来充当生日蛋糕
玩玩别的花样~^^


2011年10月26日星期三

~~玉蜀黍燕菜月饼~~

适逢中秋佳节
当然得做些月饼来应节啦!
今年刚好在FB加入了一个叫做《Baking Wonderland》的烘焙群组
里面好多好多烘焙爱好者
分享食谱的朋友也很多
无论是传统月饼、冰皮月饼或燕菜月饼都有
对做月饼完全无经验的我
今年只选择了做燕菜月饼
因为这最容易了
至于其它的。。明年再来挑战吧!
而口味方面也只有一种
就是玉蜀黍
外皮再配上一些些班兰汁
就能变成班兰玉蜀黍口味了
这是第一次做的
成功!!!^^
可是就是内陷不美
因为没把玉蜀黍搅碎
所以还看到一颗颗的玉蜀黍
很不美观
做第二次时
我就把玉蜀黍搅碎一点
真的美很多
而且第二次做的还有“蛋黄”哦!!哈~
这就是我说的“蛋黄”
也是用燕菜做的
因为是用色素
所以没有把它做到真的很橙那种
不然应该会很可怕
第二次做时
把水的份量改了改
因为爸妈说第一次做的有点硬
(可是我自己吃到不会啊!> <)
水的比例增加了
原本可以做12粒的份量变成16粒
其中4粒给妈妈包芋头馅
因为我的玉蜀黍只够做12粒
第二次做
有了信心
也敢敢玩了一点花样
结果玩出了4个花样
第一款
燕菜表面的绿色是班兰汁+椰浆燕菜
底层就是纯椰浆燕菜
切片图
玉蜀黍馅+蛋黄
第二款
这个不要问我颜色怎么弄的
因为这不是我原本的概念
原本的鱼是黄色的
原本鱼的周围才是五颜六色的
可是后来颜色都MIX到了
才会有这个效果出现
不过这样乱参
个人觉得还蛮美的咧!
(老陈卖瓜自卖自夸)哈哈~
这款后来送给了姑姑
所以没有切片图
第三款
这款跟第一次做的没差
只是里面的馅变美了
也加了蛋黄
燕菜表面也带点若隐若现的黄色
切片图
内陷是不是比第一次做的幼滑多了?
第四款
我!没!印!象!了!
>>>>>_____<<<<<
真的完全没印象
因为还来不及拍照就被妈妈送人了
再加上因为同时“玩”几个花样
我都不懂那个款是怎样“玩”去了
哈哈哈 哈哈哈
今年只做了燕菜月饼
明年我要早点准备
挑战传统月饼和冰皮月饼
嘻嘻嘻~O(∩_∩)O~

这燕菜月饼的食谱明天再附上
因为食谱存档在公司的电脑里
:P

2011年10月25日星期二

~挤花蛋糕初体验~

这个蛋糕是在小表弟8月份放假时做的
没有人生日
纯粹就只是想做给小表弟
现在每个小孩都很迷Angry Bird
小表弟自然也不例外
另一方面也想试试做有图形的挤花蛋糕
看看难不难
到最后我是做到在那边做边嚷着说~“不好玩的,改天不要玩了”
还好有妹妹帮我做一点点
因为真的很难
从一开始的画边到挤花都很难
而且我在起步就碰到了问题
这就是第一步
用溶化巧克力画出愤怒鸟的形
(当然那个形状是我之前就把图案印在烘培纸上了,我可没那么厉害的画画天份)
把溶化巧克力倒进袋子里
再把袋子的尖叫剪个小洞
让巧克力酱慢慢的流出来
怎知却因为洞口被剪得稍微大了些
结果巧克力酱有点不受控制>_<
画得一牙一牙的
好不容易画好了
就等巧克力酱干硬后才把它从烘培纸上撕上来
这时候问题又来了
已经干硬后的巧克力很容易断裂
原本想说断一些些还可以待图形放上蛋糕后
再用巧克力酱把断裂的地方连接起来
怎么知道当整个图案脱离烘培纸后已经裂到难以接回的地步
唯有的办法就是~从新画过= =lll
这次我选择不把巧克力酱画在烘培纸上了
而是先用烘培纸画了愤怒鸟的图形
再直接把图形放在蛋糕上
然后就用巧克力酱画边
边画好后就把模纸拿掉
就可以开始挤花了
Angry Bird的样子出来了
很丑一下~哈哈。。。
接下来就是把Angry Bird周围都挤上青色的奶油
旁边呢就用了彩色的巧克力米来装饰
完成啦~
远看其实还可以。。哈哈!
斜斜看一下~^^"
近近也来看一下。。
可以吗?可以吗??
他就是我那惹人爱的小表弟啦!
才冲凉出来就被我叫来拍照。。呵呵!
问他喜欢吗?
他很腼腆的点了点头
嗯~这样就足够了。。^^


这样看一个做好的蛋糕摆在眼前
你们有看过一个未完成的蛋糕背后是个怎样的状况吗?
我来share一张照片给你们看
哈哈~有够乱吧?
手忙脚乱一团糟。。。:P
Ohyeah~又写完一篇了
明天再继续另一篇
睡觉咯!
~晚安~





2011年10月24日星期一

~白不了的小胖蛋糕~

這就是我所謂的小胖蛋糕
看起來一點都不胖對不對?
那是因為我功夫不到家
做不到白白胖胖的效果
話說給我食譜的烘培朋友
可是把它做到有夠美的
白白胖胖的
這裡可以看到烘培朋友的小胖蛋糕
我那時就是被它的“樣貌”所吸引
結果做了幾次都做不出那效果
也放棄了
反正好吃就好
別看這小蛋糕平平凡凡的
味道可好到不得了
它是我做那麼多小蛋糕以來
好評最好的
也因為大家都愛
它破紀錄成為我第一個一做再做的cupcakes
做了少說有3-4次
一份食譜的份量大概可以做出以上12粒
撥開分半
裡面藏著美味的葡萄乾和巧克力粒
配合著那牛油香的蛋糕體
真的真的很好吃
找一天一定要再做來吃

食譜:
牛油 120克
幼糖 80克
鸡蛋 120克(大概A蛋兩粒)
低筋面粉 120克
发粉 1小匙
葡萄干 40克
巧克力豆 40克

1, 牛油及糖打发。
2, 加入鸡蛋,一次一个,继续打发。
3, 面粉及发粉混合均匀,过筛,倒入蛋糊内拌匀。
4, 倒入葡萄干及巧克力豆,拌匀。
5, 倒入纸杯内八分满。可做9个。
6, 预热烤箱150度,烘烤15-20分钟。

2011年9月21日星期三

~~Chocolate Muffin~~

咳咳
我說我啊~
真的是懶到可以
上個月完成了第四天的台灣遊記之後
就毫無動靜了><
其實也不是我想的嘛!
在office想寫,可是那個網線不止慢也容易斷線
那個老爺電腦開blog會heng機
要我怎麼寫咧??
在家想寫,可是放工回來後的時間只夠給我上一下FB
我那“親愛”的小弟又整天在家跟我爭電腦
害我沒有電腦用
要我怎麼寫哦??
再過4個月我去台灣就滿一年了咯!!
難道真的要放棄了嗎??
我不想咯!T_T
唉~~~
希望二弟這個星期就能拿到電腦線回來
到時我家又多一架電腦可以用了
我就可以趕功課了
今天
因為用著的電腦沒有台灣遊的照片
所以就來記錄我的烘培日記吧!
(其實烘培日記也拖了好多篇)
慘~~
今天要記錄的是Chocolate Muffin
食譜來自星廚房
 我喜歡做這樣的小蛋糕
可是做了這個muffin之後
就不怎麼喜歡做了
不是不是好吃
只是我不怎麼喜歡muffin的口感
 Muffin的口感屬於比較紮實比較干的一種小蛋糕
吃起來就是有那麼一點點難下嚥的感覺
好彩這次做的是巧克力口味
蛋糕雖然干
但它帶著濃濃的巧克力味
其實還蠻不錯吃的
食譜的份量一共做了13粒
除了剛好有朋友來找我
送了她兩粒之外
還送了幾粒給鄰居的小孩
之後呢~得到了不錯的評語
朋友說味道很好
鄰居的小孩更是大愛
因為muffin裡頭有巧克力粒
巧克力可是小孩們的最愛
所以~當然讓他們大愛咯!^^
說是說不怎麼愛做muffin
但是相信我還是會有一點沒一點的做一點啦!
不然我的烘培技術哪裡會進步~對不?
很矛盾hor?
又不怎麼喜歡吃  
又愛做這類小蛋糕
簡單來說
就是跟著心情走吧!
嘻嘻~
 食譜在這:
(無需使用攪拌器,只需用一支打蛋器攪拌就行了)
(可做大约11个,但我做13个)

A: 面粉 230克,可可粉 30克,发粉 2小匙,苏打粉 1/2小匙

B: 幼糖 170克

C: 鸡蛋 2个,鲜奶 195克,粟米油 90克

D: 巧克力米 100克(我用巧克力粒)

E: 巧克力粒 适量(洒面用)
  1. 材料A混合后一起过筛,接着与材料B混合均匀。
  2. 材料C使用打蛋器搅拌均匀后直接倒入做法(1)内,拌匀。
  3. 加入材料D,拌匀后倒入纸杯内八分满。
  4. 表面撒上巧克力豆。
  5. 预热烤箱150度,烘烤大约25分钟。(温度及时间仅供参考)


2011年8月21日星期日

烘培。書

在短短一個月內
我同時擁有了人生中的3本烘培書
很厲害一下
沒有就1本都沒有
一有就一下有3本 
嘻嘻
早在6月尾時
我就在淘寶尋找了兩本烘培書
然後再上JBtalks找人代購
因為使用了船運
所以需要等上大概一個月左右的時間才能拿到書
到了7月尾
原本預期收到書的日期
卻因為船運上出了點差錯
害我沒能拿到書
賣家還說要等到8月中貨才會抵達
整個都顯掉
沒想到我卻在上個星期六提早收到我的書
我的第一個包囊
拿到包囊的第一時間完全沒想到會是我所買的書籍
還以為是另外一本我玩活動贏到的那本
拆開來後才發現原來是我購買的那兩本
好開心啊!!
第一本~孟老師的100道小蛋糕
看看書本的名稱就知道
內容就是做一些小蛋糕或muffin之類的
我喜歡做小蛋糕
所以就買了它來參考參考
第二本~孟老師的美味蛋糕卷
這本書裡面的內容當然就是說swiss roll的咯!
swiss roll一直是我很想嘗試做的蛋糕之一
但是偏偏看別人打出來的食譜
都看不出一個所以然
尤其是怎麼把蛋糕卷起來
有了這本書
圖文並茂的
學習起來就會比較容易了
一口氣買了兩本書
除了自己喜歡之外
還有一個原因就是~便宜
在中國淘寶買和在本地書局購買
價錢真的差。很。多。。。
我買兩本書加起來也只不過RM50左右
我朋友告訴我說
單單那本蛋糕卷在本地市場上就要RM50了
老實說~如果一本書要那麼貴
即使再喜歡我也買不下手
所以啊~看到淘寶那麼便宜
我就敢敢買了兩本。。呵呵!
就在幾天后
我收到了第三本烘培書
我的第二個包囊
第三本~100種網購爆紅杯子點心
這本書裡有多種西式小點心的食譜
比方說~蛋糕、馬芬、舒芙蕾、慕斯、果凍、布丁、奶酪...
能得到這本書多虧了我的習慣
因為我喜歡在閒來無事的時候
上網趴趴烘培部落客的文章
剛好有一天
看到了Min文章的標題寫著《五年了,有禮要送
看到”有禮要送“這四個字
當然要點進去趴一趴啦!
這篇文章是說Min經營了這個部落格5年了
為了要感謝大家一路來給她的鼓勵
所以想給大家一些回饋
因此網購了兩本烘培書籍送給兩位幸運兒
參加方法很簡單
就只需在她的文章裡露個臉,留個言就可以了
在截至日期後
她就會抽出兩位留言的朋友
被兩本烘培書籍吸引到了
38的我自然也留言啦!
當時也沒想過自己會那麼幸運
因為以往無論是抽獎或買馬票
我都沒有“中”過
所以。。在留言後
我也沒把這檔事放在心上
也忘了要在之後去看看是否有被抽中
就在截至日期後的隔天
我才又在無意間看到了Min文章的標題寫著
我才想起抽獎一事
趕快點進去看
緊張的直往下拉
看到第一位被抽中者的名字不是我
再往下拉  看看第二個名字
結果 結果 結果我真的看到我的名字啦!XD
我的名字!!!
(照片摘自Min的部落格)
當時的我超高興的
我趕緊留言通知Min
再開email check mail
Min已經email通知我了
我也回了mail給她
後來跟她取得了聯絡
給了她地址
也一直再三跟她說謝謝
這次一共有111位朋友參與抽獎
沒想到自己那麼的幸運能被抽中
這是份得來不易的禮物
無論得到哪一本書都無所謂了
而我也很喜歡我的這本
我會好好珍惜的!!
在這裡還是想說聲:“Min,謝謝你!”


擁有了3本烘焙書
希望我會多多善用它們
而不是把它們放在一旁
哈哈~ :P



2011年7月20日星期三

芒果小蛋糕 VS 可可牛油杏仁小蛋糕


Mango Cupcakes
这小蛋糕其实是6月份做的
也是特地做的
因为隔天要送给我以前在服装店一起工作的同事
要说特地是因为我这个人其实很懒
没有特别原因我很少会在工作日玩烘培
因为工作回来都累了
只想休息
除非我走风突然有烘培的mood
不然我只会在周末才会有烘培的念头
跟这位前同事~小燕
相处的时间没比读书时期的朋友来得长
但却能在两三年的时间里培养出相当不错的感情
(看我会特地做蛋糕给她吃就知道啦^^)
我们俩很少会去计较的
以前在一起工作时
她常常会带家里的东西请我吃
我也会带家里的东西请她吃
外出吃饭也从来不计较
不是她请我 就是我请她
很少会AA制
然后我们的想法也很接近
我想的东西她都会认同
让我跟她在一起完全没有压力
所以我跟她非常合得来
之所以这样
在她生日的前一晚
就做了两款小蛋糕
隔天在我们外出吃饭时再当伴手礼让她带回家
第一款就是这个
Mango Cupcakes
这次还是用回之前做牛油蛋糕的食谱
只是在cupcake里面加了芒果酱
因为之前做妈妈的生日蛋糕时有剩下芒果酱
那一丁点也不知道还可以干嘛
所以就用了牛油蛋糕来做了小改变
做法就是先放一汤匙的牛油面糊在纸杯里
再放芒果酱在中间
之后再放一汤匙牛油面糊盖着就好啦!
烘好后再在小蛋糕上做点装饰就可以了
可是弟弟的女友吃后说没有什么芒果味
我想是因为蛋糕本身没有加入芒果汁的关系吧!
单靠中间那一小陀果酱
味道应该是会输一些
下次再找找食谱做真正的芒果小蛋糕^^

第二款cupcakes就是这个
可可牛油杏仁小蛋糕
食谱还是一样
只是在面糊中加了可可粉
以及在面糊表面撒上了杏仁碎片
一种蛋糕体  却有两种风味
其实还有很多食材都可以自己改变的
很多时候我都是看家里有什么就自己加加改改
就这样
隔天就各带了5粒给我的知心良伴
后来她有跟我说很好吃
希望她不是只说客套话啦!
其实我还蛮希望大家吃过我的蛋糕后
可以给我正确的评语
觉得味道还是口感不理想就要告诉我
不然我怎样改进呢?对不??


话说我昨天走风了
也或许是上FB上到显了
晚上8点多突然想玩玩烘培
所需的材料家里都有
唯独缺少了面粉
所以只好放弃咯!
打算这周末都让烘培占据我的时间
心中也知道要做什么蛋糕了
希望到时的我不要懒惰才好 :P

~END~

2011年6月15日星期三

妈咪生日。双层水果蛋糕

上个月5月29号 星期天
帮妈咪庆祝了她的华人61岁生日
这次的生日热闹了许多
因为姑姑们都回来了
因为她们老早在去年就说要帮我妈做生日
不过女生做生日是做单数的
所以就是今年咯!
所谓做生日其实也没有很铺张
我觉得像家庭聚会多一些
我很喜欢这样的聚会
尤其是跟姑姑们
当天的午餐也是妈咪包办
想说叫buffet
但是人数也没很多啦
而且我妈又是省钱一族
不就自己来咯!
当天的丰盛午餐~將将
吃饭后
还是继续哈啦不停
不过间中姑姑妈妈有出去一下啦!
去帮我moi姑姑看屋子
她要从皇后花园搬来我们家附近了
以后就能多多照应了
过后的过后
我们就唱生日歌切蛋糕啦!
但在这之前先来拍照啦!嘻嘻~
来看照片
这就是我家的全家福
 我们好久都没拍全家福咯!
以前小时候每年新年时就一定会拍
后来我们都长大了
新年时每个人都有各自的节目
要拍全家福总是缺这个人缺那个人的
久而久之就没那个惯例了
现在拍全家福都是在某某某做生日时才会拍
这张是加了我们陈家的认定媳妇
大弟弟的女朋友~莉清
话说我妈都一直在催他们结婚了
他们就是不要啊!
没办法~
再来就是爸爸妈妈跟姑姑们合照
少了nga姑姑
因为她有做工
没办法回来
顺便一提~我们家除了大姑和小姑姑外
中间的几位姑姑的称呼都是没有排行的
(意思就是没有称呼为二姑/三姑/四姑。。。)
我们都是以她们的小名在加姑姑来称呼她们
(ling姑姑,moi姑姑,nga姑姑。。。)
所以不要问我这这或那个姑姑排行第几
我不记得~哈哈!
照片拍好后就唱生日歌
 吹蜡烛
切蛋糕
分蛋糕
这个生日蛋糕是我和妹妹联手做的哦!
两层的蛋糕
分到最后也所剩无几了
大家都说蛋糕很美
小姑姑更是猛说好吃
听了不知道多么开心
谢谢大家的赞美
哈哈~
这一天就在说说笑笑中结束了
希望我们久不久就会有这样的聚会
看看今年能不能再安排到时间一起去度个小假
再来就是看看我们送给妈妈的礼物
是一对白金9k的耳环
本来是想买按摩椅的啦!
可是那个价钱真的太~~~美了
美到买不下手
就算能免息分期付款
但供到来,那个按摩椅都不懂变什么样了
而且一我妈的性格
等下肯定又会说很“吃”电啊~
bla bla bla。。。一大堆理由
所以还是买实际一点的东西比较好
因为我妈常常买耳环(因为耳环常常会掉掉= =)
想想她都好像没有一对真正像样的耳环
所以最后就决定买耳环了
不过这对耳环一直被我遗忘在抽屉里
直到妈妈真正生日当天才拿给她
马上带了哦!哈哈~
希望她不会把这不便宜的耳环掉掉
不然就真的要心痛了> <
×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××
妈妈的生日记录完了
现在我要说说我的蛋糕啦!
先看照片~
对这次的蛋糕还蛮满意的啦!
尤其是在水果摆设方面
我很喜欢  尤其是上层
在这之前就参考了很多水果蛋糕摆设的照片
上网找也有  看蛋糕书也有
然后再加上自己的概念
这次蛋糕上的水果也不会像我之前做的蓝莓蛋糕那样
放久就变得死色死色去了
因为我这次有在水果上上了一层保护凝胶
原本这保护凝胶是要自己买gelatin来调的
后来在烘培店的介绍下买了现成的果冻凝胶
店员是说gelatin调出来的果胶只是有凝固作用
并没有达到保护水果变色的效果
心里当时还蛮有疑问的
因为我在网上看到网友们都是用gelatin调出来的凝胶涂在水果上的啊!
也不是一样达到保护作用?
不过碍于我之前也没真正打听好
所以还是买现成的吧!
以免搞坏了我的蛋糕
这水果蛋糕里面的夹层除了鲜奶油之外
圆形那粒蛋糕里还有芒果酱+芒果粒
心形的就是芒果酱+水蜜桃片
我只吃到芒果粒的那个
所以比较不到哪个比较好吃
对于这次的蛋糕
唯有不满意的就是我的海绵蛋糕体
因为它严重塌陷
问了阿米  她说是因为烤箱温度太高
使蛋糕在烘烤过程中急速膨胀
所以冷却后就会塌陷
还有就是我的蛋糕体外出已经变褐色了
里面却有点湿湿的
感觉不是不熟
而是水的份量有点多
这个我下次要去问问烘培店的老板娘了
希望下次我可以把海绵蛋糕体做得美美的
也希望下次我可以挑战自己独自一人做出一粒蛋糕
因为这次和上次的蓝莓蛋糕
都是和妹妹一起做的
就不知道自己一人是否ok。。。
下一次  下一次  下一次会是什么时候呢?
哈哈~我还不知道 =P